Earl Gray ist eine Mischung aus schwarzem Tee, aromatisiert mit einem Hauch von Bergamotte (diese saure Zitrusfrucht, die oft auch auf dem Parfümetikett steht). Diese Bergamotte ist die entscheidende Zutat, denn egal, aus welcher Sorte Schwarztee die Mischung auch besteht: Sie ist und bleibt Earl Gray. Das war nicht immer so, denn die traditionelle Variante war eine Mischung aus indischem und Sri-Lanka-Tee. Inzwischen gibt es viele Varianten, wie Lady Gray (die dann aus Earl Gray + Korenbloessem besteht), Russian Earl Gray (mit Zitrusschalenstücken) und Earl Rooibos (Rooibospflanze mit Bergamotte).